秋田 ✕ 日本酒 ✕ 摄影

位於日本东北地区的秋田县。 讲到秋田首先联想到的是生鬼、秋田犬、秋田美人等观光资讯, 其实秋田也是大米的产地,更产出优质的日本清酒。 此行我们将品嚐搭配日本清酒的最佳料理和下酒珍馐。 造访秋田具代表性的酒厂饮尽37款日本酒、大啖秋田当地美食。

张张无忌
生于广州, 游走于视觉和味觉之间的美食摄影师,专栏作家,从味觉到视觉的翻译员。 作品见各大饮食媒体。是个地道的好食之徒。常说 “如果你的美食照片拍得不够好,那是因为你吃得不够多”。把美食生活中的精华用文字与图片形式呈现大众。
自2003年起至今为各大时尚杂志生活版面,特约摄影师以及美食撰稿人。广州日报美食版《食色无忌》专栏作家。轩尼诗特约美食摄影讲师。佳能特约摄影讲师,万豪酒店集团签约摄影师。
永乐食堂

永乐食堂

秋田车站前秋田民众喜爱的居酒屋。酒类的种类相当丰富排 名一二, 比价性高,若点选「利酒三种」可以不用介意价格,可以从 酒水单上的日本酒中任选三种。由于店名有「食堂」,所以 下酒菜,餐点也非常地美味。为家族经营的温馨型饮食店。

这裡无论楼面服务员和客人都有很多女性。她们都以喝清酒为主,怪不得也吸引了很多男性顾客。厨房厨师像某个熟人,这裡叫秋田永乐食堂。
秋田永乐食堂,裡面除了多的是秋田美女,就是清酒了。一大面牆都写满了。按杯卖。佐酒的是白子,炸白子,鲸鱼皮汤,炸纳豆。这些都是"甜甜的煳一口"的感觉。和清酒”一白水成”最相配,因为感觉都是"白白的甜甜的黏黏的煳一口"。
永乐食堂
地址
秋田県秋田市中通4-11-10
电话号码
018-833-1473
Resort白神(Shirakami)

Resort白神(Shirakami)

驰骋在风光明媚的日本海五能线上的「Resort白神 (Shirakami)」。在这样的Resort白神上,2016年7月新增 了Resort白神的新型列车『橅(Buna)』。外観由进阶式 的橅木表现,并使用自然的浓淡绿色让人感受到阳光撒在林 木间的温柔氛围。内部装修使用沿线象征性的「橅木」及 「杉」等木材,给与温暖及安稳舒适感。另外3号车厢并设 置「ORAHO」的柜台贩卖沿线的「美食」。可在车内欣赏 风景并享受饮食。

在秋田到岩馆的火车上有清酒吧可以喝着清酒看着海,不知不觉就到了岩馆。
坐着火车秋田海,雪地沙滩向左拐。
Resort白神(Shirakami)
地址
JR东日本 五能线
电话号码
050-2016-1600
网站
https://www.jreast.co.jp/railway/joyful/shirakami.html
烟熏萝卜

烟熏萝卜

将青菜烟熏后再腌泡的秋田名产腌菜。「GAKO」为秋田的 方言,泛指所有的腌菜,取自于「典雅之香」的谐音。县南 内陆的区域,横手市山内地区为「烟熏萝卜」发祥之地,基 本上以萝卜为主,但有时也会用用红萝波等。最近,和奶油 干酪一起吃成为一道日本知名的下酒菜。

在秋田一大早踏雪来到横手的山裡,探访欧巴桑的烟燻大根工房,这裡的冬天基本上都做不了什麽农活,阿婆把很多大根烟燻留着过冬。配上当地产的纯米银酿,阿樱。又在雪地裡开餐。有时后这裡也喝熟人私人定制烟燻大根。你的大根有兴趣来这裡烟燻一下吗?PS:大根就是萝蔔。
秋田的特色烟燻大根的大根,新鲜的时后味道如何?老奶奶在昨天晚上特地就开始煮的大根。临走时,在雪地裡热热地吃了一口。全身暖了。
美酒王国秋田Sake-Navi

美酒王国秋田Sake-Navi

2016年开幕的店,可以品尝及比较秋田县内全37家酒厂的 日本酒。 店內沒有座椅,站着喝酒!并且有100种以上的日本酒可以品 嚐比較。 購買方式从售票机购买票卷,再将票卷交给柜台换取餐点。 不定时会举办日本酒活动,可以品尝到较稀有的日本酒种 类。

来到秋田的Sake Navi一进去就被一大柜的不同酒调戏到笑出声。今晚必定丰富多彩。这里有一台自助点酒机。还有中文版本的系统。酒的价格便宜到你笑出声。还有
火腿等佐酒小菜。全店没座位要站着吃。我喜欢。这家店本来是一家很受欢迎的老酒铺。酒铺老板年迈要结束营业了。老顾客们不舍得谋划着盘下来自己做。碰巧当地政府也想推广当地的清酒文化。毕竟秋田是日本清酒消费第二大地区。所以由政府主导和旧老板商量拿下来开了这家潮流一点的“美酒王国秋田”秋田三大特产,秋田犬、美酒、美女。这里有其一。有时也有其二。
在这里学到很多东西。十年陈的古酒,用前一年的酒代替水酿造的贵酿酒。新政本季周年限酿版的纪念酒。等等。很多酒名都特别烂漫。其中一瓶就是美酒烂漫。除了烂漫,和美人有关的名字也不少。连古酒上面都写有有我们儿时的初恋对象。博士他老婆,山吹老师。
美酒王国秋田
Sake-Navi
地址
秋田県秋田市大町5-2-1
电话号码
018-893-6405
网站
http://sake-navi.akita.jp/
秋田市民市场

秋田市民市场

从主妇到专业厨师,各领域的人为了寻找食材都会造访秋田 市民市场。鲜鱼,腌渍海鲜(红鲑,鲑鱼卵,鳕鱼卵等), 鱼干类,咸烹海味,肉品,青菜,水果,鲜花,茶叶,服 饰,日用杂货,酒,到礼品应有尽有。另外市民市场直营的 寿司店「第一寿司」和饮食店「焼焼庵」使用市场直营店才 有的严选素材及对味道的坚持,受到当地的欢迎。不仅是买 东西也可以享受用餐的乐趣。

秋田县,一早逛市场是正事
生勐海鲜,蔬菜水果,应有尽有,秋田人的大厨房!
鱼货明亮剔透,色泽饱满,除了鲜还是鲜
在秋田近海打捞起来的,受过冬天冷冽海水的洗礼,肯定好吃!
秋田市民市场
地址
秋田県秋田市中通4-7-35
电话号码
018-833-1855
网站
http://www.akitashiminichiba.com/
山本合名会社

山本合名会社

1901年(明治34年)创业。酿制水使用白神山系列的泉 源,从天然水酿制开始到所有的工程,为日本唯一使用一贯 的泉源水酿制的酒商。并且自行栽培并厳选酒米,坚持使用 纯米进行酿制,在制造以外,也使用酒瓶加温杀菌及低温瓶 储藏等,彻底把关酒的鲜度和品质。酒厂还集结了从北海道 到九州的各地名酒,近年也积极对东南亚地区出口贩售。

来到秋田县山本酒厂参观清酒酿造过程。酒厂全程用白神山的泉水酿酒。雪地里喝浊酒别有一番风味。
老板是个资深的潮人,从楼梯上的一张海报就知道了。更难得的是他在法国买来了橡木桶一试清酒在橡木桶陈酿的结果。结果如何?我不知道。就一出来就卖完了。没机会喝。
山本合名会社
地址
秋田県山本郡八峰町八森八森269
电话号码
0185-77-2311
网站
http://www.shirataki.net/
giueme

giueme

在秋田的乡下悄悄扎根的意大利餐厅。主厨佐佐木先生在东 京的正统意大利菜「Fiocchi」工作了3年,2014年9月在大 仙市开设餐厅。以“地産来消”的主题,意为使用当地的当季 食材供应给来访的外地游客。酒类除了提供正统的意大利红 酒外,也有秋田当地的酒类,可以享用在地食材做出的美食 及使用在地水源酿造的美酒。

秋田严选当地食材意大利餐厅glueme。 一道道的料理,充分感受到主厨回归乡里的热情
这瓶可爱的小苹果清酒,完全没有使用到一滴滴的苹果.....大米酿出的清酒散发出那麽丝丝的果香,奇特!
giueme
地址
秋田県大仙市戸莳字谷地添100-1
电话号码
050-5571-7618
网站
http://www.giueme.com/
鹤之汤温泉

鹤之汤温泉

鹤之汤温泉为乳头温泉郷中最古老的温泉旅馆。温汤旅馆的 记载为元禄时代(1688年~1704年)已开始接待一般客 人,在茅草屋顶挂上「本阵」的旅馆招牌,好似留下当时温 泉旅馆的影子。鹤之汤的半径50m以内,有白汤,黑汤, 中之汤,龙之汤4种源泉,在日本也是极为少见的温泉场, 白汤的露天风吕可说是鹤之汤的象征。鹤之汤的名字由来, 据说为当地的狩猎师勘助,在狩猎时,看到受伤的鹤利用温 泉疗愈伤势,因此就此留下鹤之汤之名。

死前一百个愿望之一,来得如此突然。秋田乳头温泉乡秘汤鹤の乡温泉。我是泡呢还是不泡呢?
秋田县,男女混浴的乳头乡秘汤鹤之乡温泉。露天温泉就在路边。水是乳白色基本不能看清水下。所以并不如想象中尴尬。更衣后推门出去,一出来直面浴池而且还要走一小段路。男女混浴简直就是为女生谋福利的。以前一直误会了。如果你来这里你愿意泡一下吗
鹤之汤温泉
地址
秋田県仙北市田沢湖田沢字先达沢国有林50
电话号码
0187-46-2139
网站
http://www.tsurunoyu.com/

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  • 2016.06.10追加关西介绍。
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